Gastvrij en gezond: bij Boscafé de Beken geniet je van de boslucht op hun rookvrije terras
Anderhalf jaar geleden namen Ronny Stolle en zijn vrouw Boscafé de Beken over. Eén van hun eerste beslissingen: hun terras rookvrij maken. “De oude eigenaren zeiden: dit gaat je klanten kosten. In de praktijk blijkt dit niet zo te zijn,” vertelt Ronny. “De omzet blijft goed, daar maken we ons totaal geen zorgen over.” Hij vertelt over hun aanpak en ervaringen.
Iedereen welkom
Voor Ronny was de keuze snel gemaakt. “We zijn niet alleen een horecazaak, maar ook een zorgonderneming,” legt hij uit. “Bij ons werken mensen die hier hun dagbesteding hebben. Een gezonde leefomgeving voor hen vinden we ontzettend belangrijk.” Die visie vertaalt zich naar concrete keuzes, zoals een moestuin met gezonde en biologische producten én een rookvrij terras.
Tegelijkertijd vinden ze het belangrijk dat iedereen mag zijn wie die is: “Iedereen is welkom op ons terras, ook gasten die roken,” benadrukt Ronny. “We vragen alleen om dat niet op het terras zelf te doen.” Wie toch wil roken, kan terecht bij een picknicktafel iets verderop, uit het zicht.
Zo geregeld
Het terras rookvrij maken was volgens Ronny eenvoudig: ze hingen borden van de Rookvrije Generatie op en gooiden de asbakken in de container. Ook het personeel werd meteen meegenomen: “In het begin vonden sommige medewerkers het aanspreken van gasten nog spannend, nu is dat niet meer zo. Soms springen wij als eigenaren nog even bij, maar negatieve reacties krijgen we nauwelijks. Zelfs op social media niet.”
Volgens Ronny is de manier waarop je iemand aanspreekt daarbij cruciaal. Ook als iemand tóch op het terras rookt: “Ik ga er letterlijk even naast zitten en voer het gesprek op een vriendelijke manier. Als je blijft staan, kijk je al snel op iemand neer. Door op dezelfde hoogte te zitten, stel je iemand meer op zijn gemak. Dat werkt gewoon beter.” Een ander advies: laat je gasten weten wat wél mag (en niet wat niet mag). “Ik zeg bijvoorbeeld: Als je wilt roken, kan dat op de parkeerplaats bij de picknicktafel. U bent hier op een rookvrij terrein.”
Gezamenlijk doel
Ronny moedigt andere horecaondernemers aan om ook te kiezen voor een rookvrij terras. Zijn belangrijkste advies: werk vanuit een gezamenlijk doel waar iedereen achterstaat: “Als mensen begrijpen waarom je iets doet, ontstaat er bijna vanzelf begrip,” zegt hij.
Bij Boscafé de Beken draait dat gezamenlijke doel om een gezonde omgeving voor de medewerkers. Maar volgens Ronny kan dat ook iets anders zijn. “Hygiëne, duurzaamheid of gastvrijheid kunnen net zo goed een reden zijn om voor een rookvrij terras te kiezen.”
Normaal en vanzelfsprekend
De grootste verandering ziet Ronny vooral bij de gasten die níét roken op het terras. “Zij kunnen nu echt rookvrij genieten van de ontspannen sfeer op ons terras,” zegt hij. “En er liggen natuurlijk geen sigarettenpeuken meer op de grond, dat is ook fijn.”
Trots op het rookvrije terras is hij niet per se. “Voor mij is rookvrij heel normaal, bijna vanzelfsprekend,” legt Ronny uit. Waar zijn trots wél zit? “Dat iedereen op het terras het ook zo ervaart. Dat alles zo soepel ging, bevestigt voor mij dat we de juiste keuze hebben gemaakt.”
Ben jij horecaondernemer en wil jij ook jouw terras rookvrij maken?
