Voor gasten én medewerkers: Brownies&downieS Harderwijk kiest voor een rookvrij terras
Bij Brownies&downieS in Harderwijk genieten gasten én medewerkers sinds vorige zomer volop van een rookvrij terras. Een logische stap, vertelt eigenaresse Pernilla Spijker: “Voor gasten is het fijn dat ze rookvrij op ons terras kunnen lunchen en koffiedrinken. En onze bijzondere medewerkers hoeven niet meer in de rook te werken.”
Medewerkers centraal
Bij Brownies&dowieS werken mensen met een verstandelijke beperking en een afstand tot de arbeidsmarkt. Pernilla: “Onze bijzondere medewerkers vinden het leuk om op het terras gasten te bedienen. Wij willen goed voor hen zorgen: een rookvrije werkplek hoort daarbij.” Daarnaast draagt het rookvrije terras bij aan een optimale gastbeleving. “De meeste gasten vinden het niet prettig om rook in te ademen als ze op het terras zitten. Rookvrij is dus gastvrij.”
‘Ongefilterd’ en duidelijk
Toch vond Pernilla het begin spannend. “Ik kan zelf goed omgaan met negatieve reacties van gasten, maar voor onze bijzondere medewerkers kan dat best lastig zijn.” Gelukkig blijkt dat in de praktijk erg mee te vallen: “Voor hen is het simpel: regel is regel. Als ze zien dat iemand een sigaret probeert op te steken, dan durven ze gasten daar gewoon op aan te spreken. Onze medewerkers zijn ‘ongefilterd’, dat helpt.”
Eén van de medewerkers vertelt dat ze het fijn vindt om te werken op een rookvrij terras. “Roken is niet gezond. Ook zijn het de afspraken hier en ik houd me graag aan de afspraken. Als iemand toch rookt zeg ik: ‘Wilt u dat hier niet doen?’. Ik zeg het gewoon vriendelijk en blijf netjes.”
Nog net zo gezellig druk
Er is wel eens een negatieve reactie. “Maar zodra je uitlegt waarom we dit doen, is er bijna altijd begrip. We krijgen vooral juist positieve reacties. Veel gasten zijn blij dat ze niet in de rook van een ander hoeven te zitten,” aldus Pernilla.
Van de meeste gasten krijgt ze helemaal geen reacties. “Dat is best wel grappig. Ik denk dat de meeste mensen het eigenlijk gewoon prima vinden.” En de omzet? Die lijdt er volgens haar niet onder. “Het is nog net zo druk als voordat we rookvrij waren.”
Heldere communicatie
Pernilla’s tip voor andere horecaondernemers: “Leg goed uit waarom je voor een rookvrij terras kiest. Alle gasten moeten kunnen genieten op het terras en we moeten een beetje voor elkaar zorgen. Natuurlijk blijft de roker ook welkom op het terras. Zorg ervoor dat je hen een alternatief kunt bieden. Wij verwijzen ze bijvoorbeeld naar een plekje verderop in de straat. Zo kun je al je gasten op een optimale manier bedienen en voelt iedereen zich welkom.”
